Prova i ravioli agli asparagi con fonduta di Parmigiano Reggiano e grano saraceno con marmellata di cipolla di Tropea al miele di tiglio! Rimarrai stupito dall’accostamento del nostro Montecoppe 24 Mesi con gli asparagi ed il grano saraceno.
Ingredienti:
Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 Mesi 250 gr
Panna fresca liquida 150 gr
Latte fresco 130 gr
Pepe nero q.b
Un cucchiaio farina di grano saraceno bio
Preparazione
Riscaldate la panna dentro un pentolino a fiamma bassa. Mescolate la farina con il latte freddo, senza fare grammi poi versate lentamente sulla panna, continuando a mescolare. Unite lentamente anche il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando sempre continuamente. Lasciate addensare, poi togliete dal fuoco.
Finite con una spruzzata di pepe nero. Mantenete calda prima di servire.
Ricetta della chef Maria Gianina Barcan
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