Le varietà Cabernet Franc, Petit Verdot e Cesanese di Affile sono coltivate in un vigneto ad alta intensità di impianto (circa 10.000 piante per ettaro) su una collina esposta a mezzogiorno. Un vigneto di antico impianto, situato nella zona occidentale della tenuta, è invece dedicato alla coltura del Sangiovese.
Il vino Brusone, di colore rosso rubino scuro e bouquets intensi di frutti rossi e neri, è ottenuto da diverse varietà di uvaggi che vengono vinificate separatamente per poi essere miscelate con sapiente ed attenta cura.
Applicando la filosofia dell’azienda di privilegiare la qualità alla quantità, a inizio agosto viene effettuata una severa e accurata “vendemmia verde”, lasciando solo pochi grappoli per pianta per concentrare aromi e zuccheri.
La vendemmia in autunno è effettuata rigorosamente a mano. Il vino è prodotto nelle cantine dell’azienda. Dopo la vinificazione nei tini di acciaio e un affinamento in barrique, il Brusone matura in bottiglia per un anno, prima di essere disponibile in commercio.
La produzione conta solo 8.000 bottiglie l’anno.
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