Salame gentile Spigaroli

Il Salame Artigianale in budello gentile Spigaroli è un prodotto tipico locale che si distingue per l’intensità pregiata di un sapore che dona al palato un momento di vera piacevolezza sensoriale.

È realizzato da sempre utilizzando solo ed esclusivamente “trito di banco”, un taglio particolarmente prezioso dal punto di vista organolettico e che si caratterizza per la quantità superiore di parte magra.

Una volta pronto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, “gentile”, che viene ricavato dall’intestino retto del suino e che viene legato a mano utilizzando uno spago naturale.

Anticamente, quando la carne dei maiali finiva tutta in salami, il «gentile» costituiva uno degli omaggi che gli uomini del feudo riservavano ai marchesi Pallavicino, essendo ritenuto il massimo dei doni. Se il culatello è infatti il re dei salumi il «gentile» è il principe dei salami! A dargli questa «investitura» di nobiltà è soltanto il budello nel quale è insaccata la carne macinata, identica a quella degli altri salami.

Il «gentile» viene insaccato nel budello a due strati con interposto un leggero velo di grasso che ha la funzione di mantenerlo morbido.

Il Salame Artigianale in budello gentile Spigarol è venduto a un peso unitario di circa 500-600 gr.

Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio e nitrati

SENZA GLUTINE AGGIUNTO E SENZA LATTOSIO E/O DERIVATI
NO OGM
MACINATURA MEDIA
PESO: 600 G CIRCA (GENTILE)