La Coppa Piacentina D.O.P. è ricavata dai muscoli cervicali di suini pesanti nati, allevati e macellati in Emilia Romagna e Lombardia (Italia).
La vita del prodotto inizia con la salatura, effettuata rigorosamente a secco -non in salamoia– e a mano, arrotolando il pezzo di carne nella concia di salatura composta da sale e aromi in proporzioni ben definite, seguendo le tracce del disciplinare di produzione.
Successivamente, viene insaccata e poi legata, eseguendo per ordine, l’imbrigliatura, la legatura, la foratura e la sigillatura.
Alle fasi di lavorazione (15giorni circa), seguono quelle di asciugatura (7 giorni) e pre-stagionatura (20-25 giorni) durante le quali, il salume, viene asciugato in locali aerati e predisposti al mantenimento di range temperatura/umidità ben definiti e controllati.
Infine la Coppa, viene portata a stagionare in una cantina interrata fresca e umida, fino al termine della maturazione. Le Coppe che raggiungono i sei mesi di stagionatura diventano “Piacentine” e possono fregiarsi della Denominazione di Origine Protetta D.O.P.
Peso medio: 950 gr.
Confezionata sottovuoto.
Conservare in frigorifero.
Una volta aperta avvolgere in pellicola alimentare trasparente.
Scadenza: vedi data di scadenza riportata sull’etichetta.
Ingredienti: CARNE DI SUINO, sale, zuccheti (destrosio), spezie. Conservanti: potassio nitrato.
NON CONTIENE GLUTINE E DERIVATI DEL LATTE.
| Valori nutrizionali per / Nutritional values for / Nährwerte für / Valeurs nutritionnelles pour | 100 g |
| Energia / Energy / Energie / Énergie | 1666 kj 398 kcal |
Grassi/ Fat / Fett / Matières grasses
| 33,5 g 11,82 g |
Carboidrati / Carbohydrate / Kohlenhydrate / Glucides
| 0 g 0 g |
| Proteine / Proteins / Eiweib / Protéines | 23,6 g |
| Sale/ Salt / Salz / Sel | 3,8 g |
