Il Ragù Storico de “La Dispensa di Amerigo” viene preparato sulla base dell’antica ricetta depositata presso la Camera di Commercio di Bologna.
Viene preparato con tagli particolari, poco pomodoro e il classico misto di verdure, sedano, carote e cipolla. La durata della cottura di questo ragù deve essere lunga e a fuoco basso per evitare di fare asciugare la carne stessa e per mantenere vivi i gusti di ogni materia prima.
Rispetto alla ricetta del Ragù Tradizione de “La Dispensa di Amerigo”, in quella del Ragù Storico si mette più verdura e meno pomodoro. L’unica carne suina che viene aggiunta è la pancetta.
Il gusto finale è piacevolmente morbido, dai ricordi “rustici e contadini”.
INGREDIENTI: carne bovina 36,3%, passata di pomodoro, pancetta suina, cipolla dorata di Medicina, carota, sedano, olio extravergine di oliva, doppio concentrato di pomodoro, sale marino di Cervia
| Valori nutrizionali per / Nutritional values for / Nährwerte für / Valeurs nutritionnelles pour | 100 g |
| Energia / Energy / Energie / Énergie | 937 kj 226 kcal |
Grassi/ Fat / Fett / Matières grasses
| 20 g 6,9 g |
Carboidrati / Carbohydrate / Kohlenhydrate / Glucides
| 2,6 g 2,2 g |
| Fibre / Fibre / Ballastoffe /Fibres alimentaires | 1,1 g |
| Proteine / Proteins / Eiweib / Protéines | 8,9 g |
| Sale/ Salt / Salz / Sel | 0,54 g |
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