Essayez les raviolis aux asperges avec fondue de Parmigiano Reggiano et sarrasin avec confiture d’oignon de Tropea au miel de tilleul! Vous serez étonné par l’association de notre Montecoppe 24 Mesi avec les asperges et le sarrasin.

Ingrédients:
Parmigiano Reggiano Montecoppe 24 Mois 250 gr
Crème fraîche liquide 150 gr
Lait frais 130 gr
Poivre noir q.b
Une cuillère à soupe de sarrasin bio

Préparation
Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Mélanger la farine avec le lait froid, sans faire des grammes puis verser lentement sur la crème, en continuant à mélanger. Ajoutez lentement le Parmigiano Reggiano râpé, en remuant constamment. Laissez épaissir, puis retirez du feu.
Terminer avec un peu de poivre noir. Garder au chaud avant de servir.

Recette du chef Maria Gianina Barcan