Les cépages Cabernet Franc, Petit Verdot et Cesanese di Affile sont cultivés dans un vignoble densément planté (environ 10 000 plants par hectare) sur une colline orientée au sud. Un vieux vignoble, situé dans la partie ouest du domaine, est dédié à la culture du Sangiovese.
Le vin Brusone, avec sa couleur rouge rubis foncé et ses bouquets intenses de fruits rouges et noirs, est produit à partir de différentes variétés de raisins qui sont vinifiées séparément et ensuite assemblées avec un soin habile et attentif.
Appliquant la philosophie de l’entreprise qui privilégie la qualité à la quantité, une “récolte verte” stricte et minutieuse est effectuée au début du mois d’août, ne laissant que quelques grappes par plante pour concentrer les arômes et les sucres.
La récolte en automne se fait strictement à la main. Le vin est produit dans les propres caves de l’entreprise. Après une vinification en cuves d’acier et un vieillissement en barriques, le Brusone vieillit en bouteille pendant un an avant d’être disponible dans le commerce.
La production ne s’élève qu’à 8 000 bouteilles par an.
Contient des SULPHITES
