Le “Ponente 270” de Denny Bini est un vin rouge pétillant fermenté en bouteille, produit principalement à partir de raisins Lambrusco, qui rend hommage aux anciennes techniques ancestrales et exprime l’esprit rural des collines de Reggio Emilia.
Le Lambrusco “Ponente 270” est produit à partir d’un mélange de différentes variétés de Lambrusco – Grasparossa, Sorbara, Salamino, Maestri, Montericco – et d’une petite quantité de Malbo Gentile. Dans le vignoble, Denny bannit toute forme de chimie de synthèse, adoptant l’agriculture biologique et favorisant cette relation naturelle entre le sol et le vignoble.
La fermentation se fait spontanément dans des cuves en acier avec des levures indigènes, accompagnée d’une macération de 4-5 jours sur les peaux. La seconde fermentation se déroule toujours spontanément en bouteille sans dégorgement, laissant les levures en suspension.
Le “Ponente 270” a une couleur rouge rubis opaque avec une mousse vive et violette. Le spectre olfactif est riche en suggestions de fruits rouges, dans leur état le plus juteux et le plus parfumé, avec la présence de fragrances florales.
La bouche est gourmande, vivifiante et généreuse, dotée d’une fine prise tannique et d’une fraîcheur vibrante.
Bouteille de 750 ml
Contient des SULPHITES
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