Salame gentile de Spigaroli

Le Salame Artigianale in boyau Gentile de Spigaroli est un produit local typique qui se distingue par la fine intensité d’un goût qui offre au palais un moment de véritable plaisir sensoriel.

Il a toujours été élaboré en utilisant uniquement et exclusivement du “banco mince”, un morceau particulièrement précieux d’un point de vue organoleptique et caractérisé par une plus grande quantité de viande maigre.

Une fois prêt, le salami est inséré dans le boyau dit “gentil”, fabriqué à partir du rectum du porc et noué à la main à l’aide d’une ficelle naturelle.

Dans les temps anciens, lorsque la viande des porcs finissait en salami, le “gentilé” était l’un des cadeaux que les hommes du fief réservaient aux marquis Pallavicino, car il était considéré comme le plus grand des cadeaux. Si le culatello est bien le roi du salami, le “gentile” est le prince du salami ! Ce qui lui confère cette “investiture” de noblesse n’est que le boyau dans lequel est fourrée la viande hachée, identique à celui des autres salamis.

Le “gentile” est fourré dans un boyau à deux couches, avec une fine couche de graisse entre les deux pour le garder souple.

Le salami artisanal Spigarol en boyau est vendu à un poids unitaire d’environ 500-600 grammes.

Ingrédients : porc, sel, poivre, vin Fortana, ail et nitrates.

SANS AJOUT DE GLUTEN ET SANS LACTOSE ET/OU DÉRIVÉS
NON GMOS
BROYAGE MOYEN
POIDS : ENVIRON 600 G (DOUX)