Crostini au Parmigiano Reggiano, raisins, noix et miel

Une recette simple mais délicieuse, parfaite pour un apéritif entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de pain rustique ou de baguette
100 g de Parmigiano Reggiano
12 à 15 grains de raisin blanc ou rosé
30 g de noix
1 cuillère à soupe de miel, de préférence de fleurs ou de châtaignier
Quelques brins de romarin
Huile d’olive extra vierge
Poivre noir

Préparation :

Coupez le pain en tranches et faites-le griller au four à 200 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

Coupez les raisins en deux et, pour un résultat plus raffiné, retirez les pépins.

Concassez grossièrement les noix et taillez le Parmigiano Reggiano en généreux copeaux.

Garnissez les crostini de Parmigiano Reggiano, de raisins et de noix.

Terminez par un très léger filet de miel, quelques brins de romarin, un tour de moulin à poivre noir et un filet d’huile d’olive extra vierge.

La petite touche en plus : ajoutez une toute petite quantité de zeste de citron fraîchement râpé à la fin. Il apporte de la fraîcheur et équilibre la douceur du miel et du raisin.

Une variante encore plus gourmande

Vous pouvez ajouter une crème de ricotta sous le Parmigiano Reggiano : mélangez simplement la ricotta avec un peu d’huile d’olive, du poivre et du zeste de citron. Le résultat sera plus crémeux et parfait pour un apéritif façon finger food.