Asparagi in camicia di prosciutto di Parma 36 mesi con crema di Parmigiano

Una ricetta per i palati più raffinati che valorizza una vera chicca presente nel nostro shop online:  il mezzo prosciutto di Parma stagionato 36 mesi

Il sapore delicato e inconfondibile dell’asparago, una verdura che in questa stagione è un must sulle nostre tavole, si sposa alla perfezione con la complessità del prosciutto crudo di Parma 36 mesi e la dolcezza della crema di Parmigiano  Montecoppe18 mesi. L’eccellenza delle materie prime rende anche la preparazione più semplice un vero capolavoro.

Ingredienti (per 4 persone)

• 12 asparagi verdi freschi
• 12 fette di Prosciutto di Parma DOP stagionato 36 mesi
• 30 g di burro
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 18 mesi (grattugiato)
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Preparare gli asparagi

   • Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura.
   • Sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore brillante.

2. Avvolgere nel prosciutto

   • Asciugare bene gli asparagi e avvolgere ciascuno con una fetta di Prosciutto di Parma.
   • Disporli su una teglia rivestita di carta forno.

3. Preparare la crema di Parmigiano

   • In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
   • Aggiungere la panna fresca e portarla a leggera ebollizione.
   • Unire il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
   • Aggiustare di pepe nero e noce moscata a piacere.

4. Cuocere gli asparagi

   • Infornare a 200°C per 8-10 minuti, finché il prosciutto diventa croccante.

5. Servire

   • Disporre gli asparagi su un piatto da portata e nappare con la crema di Parmigiano calda.

Consigli

• Per un tocco in più, aggiungere qualche scaglia di Parmigiano e una macinata di pepe fresco prima di servire.
• Se preferisci una crema più densa, aumenta leggermente la quantità di Parmigiano.