Jolivet Sancerre Blanc Pascal 2013

l Sancerre de Pascal Jolivet es un vino blanco de notable elegancia, expresión del Sauvignon nacido de tres viñedos diferentes del Valle del Loira: 50% de Les Caillottes, viñedo caracterizado por un suelo muy calcáreo que confiere a las uvas finura y agudeza; 30% de Les Terres Blanches, llamado así por su suelo arcilloso y calcáreo, del que se deriva una buena riqueza aromática; Silex, famoso por su suelo pedregoso y silíceo que le confiere mineralidad y frescura.

El Sancerre de Pascal Jouet procede de la unión complementaria de estos tres terruños. En la bodega, la vinificación se realiza por separado según el viñedo de origen, para realzar las distintas expresiones y peculiaridades.

Este Sancerre destaca por su aromática, finura y complejidad. El bouquet desprende notas características de pera y fruta blanca junto con toques vegetales de grosellas y paja húmeda. El sorbo revela buena profundidad, mineralidad y frescura. Es un vino blanco que puede maridarse con aperitivos, primeros y segundos platos a base de pescado y quesos frescos y sabrosos.

La familia Jolivet lleva activa en el mundo del vino desde 1926, cuando empezó como négociant. Hubo que esperar hasta 1987 y la llegada de Pascal Jolivet para ver nacer los vinos que llevan su nombre. Desde el principio, Pascal Jolivet se impuso como un exponente dinámico y revolucionario, al decidir vinificar exclusivamente sus Sauvignon Blanc con levaduras indígenas para expresar mejor las características varietales típicas. En poco tiempo, los vinos de Pascal Jolivet se impusieron en el panorama vinícola internacional por su extraordinaria calidad.

En la actualidad, la bodega de Pascal Jolivet abarca 95 hectáreas en los pueblos de Sancerre y Pouilly Fumé y 50 hectáreas en la zona de Touraine para la producción del vino Attitude. Desde 2013, Pascal Jolivet cuenta en la bodega con la ayuda de una joven y talentosa enóloga de origen friulano, Valentina Buoso, experta en la vinificación con levaduras indígenas y, con igual pericia, en la elaboración de Sauvignon Blanc.