El vino «il Provinciale» de San Fereolo es un Nebbiolo, sin duda uno de los vinos más importantes producidos por la empresa. San Fereolo se encuentra en una de las zonas vitícolas más bellas de la provincia de Cuneo y el terreno está situado en el municipio de Dogliani, identificado en el viñedo de Austri, con una exposición suroeste al abrigo del viento y a 400 metros de altitud.
Es una de las grandes y escasas variedades de uva del mundo que puede, con el envejecimiento, dar lugar a un espectro aromático de extraordinaria finura y complejidad, alejado y enriquecido por los aromas inmediatos del vino joven. .
Se vendimia a mano y se lleva a la bodega en cajas en la segunda decena de octubre, se tritura, se despalilla y se vinifica en cubas de madera sin levaduras seleccionadas ni otros aditivos que puedan alterar en modo alguno la expresión de la cosecha y del lugar.
La temperatura no se controla, sobre todo en las añadas con veranos más frescos, en las que es improbable que se produzca una parada de la fermentación por exceso de alcohol.
Tras el trasiego, el vino sigue madurando en grandes barricas de roble de Eslavonia y luego se embotella sin clarificar ni filtrar.
Delicado y sencillo, es un vino tinto tranquilo y seco que combina de maravilla con platos principales de carne roja.
Productos relacionados
Whisky Glenfiddich 18 años – 700 ml
El precio original era: €108,20.€77,25El precio actual es: €77,25.
Chablis Domaine Verret
€34,10
