Die Rebsorten Cabernet Franc, Petit Verdot und Cesanese di Affile werden in einem dicht bepflanzten Weinberg (etwa 10.000 Pflanzen pro Hektar) an einem nach Süden ausgerichteten Hang angebaut. Ein alter Weinberg, der sich im westlichen Teil des Anwesens befindet, ist dem Anbau von Sangiovese gewidmet.
Der Brusone-Wein mit seiner dunklen rubinroten Farbe und den intensiven Aromen roter und schwarzer Früchte wird aus verschiedenen Rebsorten hergestellt, die getrennt vinifiziert und dann mit großer Sorgfalt und Geschick verschnitten werden.
Gemäß der Unternehmensphilosophie, Qualität vor Quantität zu setzen, wird Anfang August eine strenge und sorgfältige Grünlese” durchgeführt, bei der nur wenige Trauben pro Pflanze übrig bleiben, um Aromen und Zucker zu konzentrieren.
Die Ernte im Herbst wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Der Wein wird in den firmeneigenen Kellern hergestellt. Nach der Weinbereitung in Stahlbehältern und der Reifung in Barriques reift der Brusone ein Jahr lang in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Die Produktion beträgt nur 8.000 Flaschen pro Jahr.
Enthält SULPHITEN
