Der “Ponente 270” von Denny Bini ist ein in der Flasche vergorener Rotwein, der hauptsächlich aus Lambrusco-Trauben hergestellt wird. Er ist eine Hommage an die alten, überlieferten Techniken und drückt den ländlichen Geist der Hügel von Reggio Emilia aus.
Der Lambrusco “Ponente 270″ wird aus einer Mischung verschiedener Lambrusco-Sorten – Grasparossa, Sorbara, Salamino, Maestri, Montericco – und einem kleinen Anteil Malbo Gentile hergestellt. Im Weinberg verzichtet Denny auf jede Form von synthetischer Chemie, er setzt auf den biologischen Anbau und fördert die natürliche Beziehung zwischen Boden und Weinberg.
Die Gärung erfolgt spontan in Stahltanks mit einheimischen Hefen, begleitet von einer 4-5-tägigen Mazeration auf den Schalen. Die zweite Gärung erfolgt immer spontan in der Flasche ohne Degorgieren, wobei die Hefen in der Schwebe bleiben.
Ponente 270” hat eine undurchsichtige, rubinrote Farbe mit einem lebhaften, violetten Schaum. Das Geruchsspektrum ist reich an Anklängen von roten Früchten in ihrer saftigsten und wohlriechendsten Form, begleitet von blumigen Düften.
Am Gaumen ist er geschmackvoll, belebend und großzügig, mit feinem Tannin und lebendiger Frische ausgestattet.
750 ml Flasche
Enthält SULPHITEN
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