Der Wein “il Provinciale” von San Fereolo ist ein Nebbiolo, sicherlich einer der wichtigsten Weine des Unternehmens. San Fereolo befindet sich in einem der schönsten Weinanbaugebiete der Provinz Cuneo. Das Grundstück befindet sich in der Gemeinde Dogliani, im Weinberg Austri, mit einer windgeschützten Südwestlage auf 400 m Höhe.
Sie ist eine der wenigen großen Rebsorten der Welt, die mit der Reifung ein Aromenspektrum von außerordentlicher Finesse und Komplexität hervorbringen kann, das sich von den unmittelbaren Aromen des jungen Weins weit entfernt und durch sie bereichert wird.
Die Trauben werden in den zweiten zehn Oktobertagen von Hand geerntet und in Kisten in den Keller gebracht. Sie werden gepresst, abgebeert und in Holzfässern ohne ausgewählte Hefen und andere Zusätze, die den Ausdruck des Jahrgangs und des Ortes in irgendeiner Weise verändern könnten, vinifiziert.
Die Temperatur wird nicht kontrolliert, vor allem in Jahrgängen mit kühleren Sommern, in denen ein Gärungsstopp aufgrund von zu viel Alkohol unwahrscheinlich ist.
Nach dem Abstich reift der Wein weiter in großen Fässern aus slawonischer Eiche und wird dann ohne Klärung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Er ist ein stiller, trockener, unkomplizierter Rotwein, der hervorragend zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch passt.
Ähnliche Produkte
