San Fereolo befindet sich in einem der schönsten Weinanbaugebiete der Provinz Cuneo. Das Grundstück befindet sich in der Gemeinde Dogliani, im Weinberg Austri, mit einer windgeschützten Südwestlage auf 400 m Höhe.
Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahl ohne Temperaturkontrolle (nie über 29°C) und ohne Zusatz von ausgewählten Hefen. Acht Tage Mazeration auf den Schalen und Abstich vor der vollständigen Gärung des Zuckers.
Anschließend wird er in Stahl ohne Beimpfung von Milchsäurebakterien veredelt. Der Wein wird dann 4 Monate lang auf der Feinhefe gelagert und im Sommer nach der Ernte abgefüllt, wo er weitere vier Monate in der Flasche ruht.
Der Dogliani Superiore di San Fereolo passt hervorragend zu allen Mahlzeiten, von erdigen Vorspeisen über erste Gänge mit mittelkräftigen Saucen bis hin zu Fleischgerichten.
Enthält Sulfite
