Der 24 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Montecoppe hat das optimale Alter erreicht, um verkostet zu werden und einen Reichtum an Düften und Aromen in perfekter Balance und Harmonie in der Nase und am Gaumen auszudrücken.
Die Milchsäurefamilie ist angereichert und neben Milch und Butter sind aufgrund des langen Reifungsprozesses auch Noten von geschmolzener Butter oder Rinde zu erkennen.
Frische Früchte und Zitrusfrüchte treten neben Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen in Erscheinung. Der Geschmack entwickelt sich zu einem Gleichgewicht von pikanter Süße und der Käse ist perfekt löslich und gleichzeitig bröckelig.
Es treten auch Tyrosinkristalle auf, was auf den hohen Grad der Proteolyse und damit auch der Verdaulichkeit des Produkts hindeutet.
Dazu passt ein Glas Malvasia IGT und ein Mostarda di Pere oder Mele Campanine.
Zutaten: MILCH, Salz, Lab
1/2 Käse wird in variablem Gewicht verkauft, ca. 18 kg +/- 0,50
Vakuum-Verpackung.
Verfallsdatum: 1 Jahr ab dem Verpackungsdatum auf dem Etikett.
Nach dem Öffnen in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
| Nährwerte für / Nutritional values for / Nährwerte für | 100 g |
| Energie/Energie | 1671 kj 402 kcal |
| Fett/Fett davon gesättigte Fettsäuren davon gesattelte Fettsäuren davon gesättigte Fettsäuren | 30 g 20 g |
| Kohlenhydrate/Kohlenhydrat/Kohlenhydrat von welchem Zucker/Davon Zucker/von welchem Zucker | 0 g 0 g |
| Protein/Eiweib/Proteine | 32 g |
| Salz/Salz/Salz | 1,6 g |
