Salame gentile Spigaroli

Die Salame Artigianale von Spigaroli in Darm Gentile ist ein typisches lokales Produkt, das sich durch eine feine Geschmacksintensität auszeichnet, die dem Gaumen einen wahren Sinnesgenuss beschert.

Es wird seit jeher ausschließlich aus “banco mince” hergestellt, einem organoleptisch besonders wertvollen Teilstück, das sich durch einen höheren Anteil an magerem Fleisch auszeichnet.

Sobald die Salami fertig ist, wird sie in den so genannten “Gentile”-Darm gefüllt, der aus dem Enddarm des Schweins hergestellt und von Hand mit einer Naturschnur abgebunden wird.

In der Antike, als das Fleisch der Schweine noch zu Salami verarbeitet wurde, war der “Gentile” eines der Geschenke, das die Lehnsherren den Markgrafen von Pallavicino vorbehalten haben, da es als das höchste Geschenk galt. Wenn der Culatello tatsächlich der König der Salami ist, dann ist der “Gentile” der Prinz der Salami! Das, was ihr diesen Adelstitel verleiht, ist lediglich die Hülle, in die das Hackfleisch gefüllt wird und die mit derjenigen anderer Salamis identisch ist.

Der “Gentile” wird in eine zweischichtige Hülle gefüllt, zwischen der sich eine dünne Fettschicht befindet, um ihn weich zu halten.

Spigarol Artisan Salami in Naturdarm wird mit einem Stückgewicht von etwa 500-600 g verkauft.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Fortana-Wein, Knoblauch und Nitrate

OHNE ZUSATZ VON GLUTEN UND OHNE LAKTOSE UND/ODER DERIVATE
NO GMOS
MITTELFRASSEN
GEWICHT: CA. 600 G (SCHONEND)