Die Fiocco di Prosciutto cotto von Nino di Capitelli werden mit Rohmaterial von Hausschweinen hergestellt. Es wird nur der Nussanteil verwendet, um ein Produkt mit einem vollen und delikaten Geschmack zu erhalten, das jedoch magerer als der Durchschnitt ist.
Das Fleisch wird in ein grobes Schutztuch eingewickelt, in dem die Pökel- und Kochphasen stattfinden, die langsam ablaufen, um das Schmelzen der fetten Teile und die perfekte Bräunung der mageren Teile zu erreichen.
Es enthält keine Milchderivate, Polyphosphate, Stärke und ist glutenfrei.
Variables Durchschnittsgewicht 1 kg, 1.100 kg
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch, Salz, Honig 2,4 %, Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, natürliches Aroma.
| Nährwerte für / Nutritional values for / Nährwerte für / Valeurs nutritionnelles pour | 100 g |
| Energie / Energie / Énergie | 688 kj 164 kcal |
Fett / Fett / Matières Gräser
| 6,08 g 2,06 g |
Kohlenhydrate / Kohlenhydrate / Glucide
| 0,46 g <0,10 g |
| Proteine / Proteine / Eiweib / Protéines | 26,75 g |
| Salz / Salz / Sel | 1,43 g |
