Carpaccio di Manzo, con foglie di cappero, rucola e Parmigiano Montecoppe

Per preparare un carpaccio con rucola, foglie di cappero e scaglie di parmigiano per due persone ti servono circa 200 g di carpaccio di manzo tagliato sottilissimo, una manciata di rucola fresca, foglie di cappero (oppure capperi se non le trovi), scaglie di parmigiano, olio extravergine d’oliva di buona qualità, sale, pepe nero e facoltativamente qualche goccia di limone.

Disponi le fette di carpaccio su un piatto grande, leggermente sovrapposte o a raggiera per un effetto più elegante, poi condisci subito la carne con un pizzico di sale e un filo leggero di olio EVO.

Aggiungi la rucola distribuendola sopra in modo armonioso, unisci le foglie di cappero per dare freschezza e una nota aromatica e completa con scaglie sottili di parmigiano, meglio se ricavate con un pelapatate.

Termina il piatto con un altro filo d’olio, una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche goccia di limone per una nota più fresca, cercando di non esagerare con i condimenti per mantenere un risultato leggero e visivamente pulito.